Produção mais Limpa de Cachaça de Alambique: Um Estudo a Partir das Práticas Sociomateriais / Cleaner Production of Cachaça from Alambique: A Study from Sociomaterial Practices
Abstract
A Produção Mais Limpa em cachaça de alambique é marcada por imbricações sociomateriais. Significa dizer que neste tipo de produção há a presença de agências sociais (ou humanas) e materiais, incluindo objetos, tecnologias, resíduos, recursos materiais, entre outros aspectos materiais, que ao se imbricarem em certos contextos tornam-se sociomateriais e produzem efeitos na sustentabilidade. Assim, este trabalho teve como objetivo identificar mecanismos causais que explicam como as práticas de Produção Mais Limpa de cachaça de alambique tornam-se sociomateriais. Após a realização da pesquisa de natureza qualitativa (bibliográfica e documental), foram identificadas práticas de Produção Mais Limpa no reaproveitamento do vinhoto, reutilização do bagaço da cana, reutilização da ponta de cana e no tratamento dos resíduos de cobre. Os resultados demonstraram como a imbricação das agências social e material produz efeitos, a partir de diferentes mecanismos, que resultam na construção de práticas de produção de cachaça com maior enfoque sustentável e que, por sua vez, trazem impactos socioeconômicos positivos para as organizações. Evidencia-se que essas imbricações variam conforme o tempo, as tecnologias, a intenção dos praticantes, o contexto normativo, conhecimento sobre o reaproveitamento dos resíduos e seus impactos negativos ao meio ambiente.
Palavras-chave: Sociomaterialidade. Sustentabilidade. Imbricação.
ABSTRACT
The Cleanest Production in still cachaça is marked by sociomaterial overlays. It means to say that in this type of production there is the presence of social (or human) and material agencies, including objects, technologies, waste, material resources, among other material aspects, which, when intermingled in certain contexts, become sociomaterials and produce effects on sustainability. Thus, this work aimed to identify causal mechanisms that explain how the Cleaner Production practices of alembic cachaça become sociomaterials. After conducting a qualitative research (bibliographic and documentary), Cleaner Production practices were identified in reusing vinasse, reusing sugarcane bagasse, reusing the tip of cane and treating copper waste. The results demonstrated how the imbrication of social and material agencies produces effects, based on different mechanisms, which result in the construction of cachaça production practices with a greater sustainable focus and which, in turn, bring positive socio-economic impacts to organizations. It is evident that these imbrications vary according to the time, the technologies, the intention of the practitioners, the regulatory context, knowledge about the reuse of waste and its negative impacts on the environment.
Keywords: Sociomateriality. Sustainability. Overlap.
References
Anacleto, A., Silva, M. E. R., Moura, A. C. F., Shwaiki, D. N. M., Ramos, A. M. C., Maciel, M. P. P., & Brudeck, T. (2017). Production chain of artisanal sugar cane spirit in Paraná State: A Porter taxonomy application. Rev. Bras. de Planejamento e Desenvolvimento, 6(2), 301-312.
Andrade, L. F. S., Paiva, A. L. & Garcia, A. S. (2017). Estudo sociométrico da sociomaterialidade na administração (2007-2016). XLI Encontro da ANPAD, 2017, São Paulo. Anais... Rio de Janeiro: ANPAD.
Archer, M. S. (1995). Realist social theory: The morphogenetic approach. Cambridge university press.
Barad, K. (2003). Posthumanist performativity: Toward an understanding of how matter comes to matter. Signs: Journal of women in culture and society, 28(3), 801-831.
Bhaskar, R. (1979). The possibility of naturalism. Hemel Hempstead, UK: Harvester.
Braga, M. V. F., & Kiyotani, I. B. (2015). A Cachaça Como Patrimônio: Turismo, Cultura e Sabor. Revista de Turismo Contemporâneo, 3(2).
Brannan, M. J., Fleetwood, S., O’Mahoney, J., & Vincent, S. (2017). Critical Essay: Meta-analysis: A critical realist critique and alternative. human relations, 70(1), 11-39.
Coutinho, E. P. (2003). Aspectos da evolução do mercado da cachaça. XXIII Encontro Nac. de Eng. de Produção. Anais... Ouro Preto, 21 a 24 out.
Douny, L. (2007). The materiality of domestic waste: the recycled cosmology of the Dogon of Mali. Journal of Material Culture, 12(3), 309-331.
Elder-Vass, D. (2010). The causal power of social structures: Emergence, structure and agency. Cambridge University Press.
Feam. Fundação Estadual do Meio Ambiente. (2017). Plano de ação para adequação ambiental do setor de aguardente e cachaça artesanal no Estado de Minas Gerais. Disponível em: < https://goo.gl/mDNeaa>. Acesso em 28 maio.2017.
Fenwick, T. (2014). Sociomateriality in medical practice and learning: attuning to what matters. Medical education, 48(1), 44-52.
Fonseca, M. A. P. & Martins, M. F. (2015). Produção Mais Limpa no setor de cachaça: estudo em um engenho no estado da paraíba. XVII Encontro Internacional sobre Gestão Empresarial e Meio Ambiente (ENGEMA). Anais... São Paulo.
Fresner, J. (1998). Cleaner production as a means for effective environmental management. Journal of cleaner production, 6(3), 171-179.
Gama, A.T., Mernes, F. J. V., Naves, M.L.S.& Cabacinha, C.D. (2010). Sustentabilidade da cadeia produtiva da cachaça de alambique na região de brejo do amparo distrito de Januária-MG. Enciclopédia Biosfera, 6(11).
Garbin, R., Junior, S. B., & Montano, M. A. (2005). Níveis de cobre em amostras de cachaça produzidas na região noroeste do Rio Grande do Sul, Brasil. Ciência Rural, 35(6), 1436-1440.
Gille, Z. (2010). Actor networks, modes of production, and waste regimes: reassembling the macro-social. Environment and Planning, 42(5), 1049-1064.
Glavic, P., & Lukman, R. (2007). Review of sustainability terms and their definitions. Journal of Cleaner Production, 15(18), 1875-1885.
Jung, S. I., Fernandes, S. B. V., & Uhde, L. T. (2015). Aspectos Socioambientais da Produção de Álcool e Cachaça no Noroeste–Missões do Rio Grande do Sul. Desenvolvimento em Questão, 13(29), 257-288.
Kjaerheim, G. (2005). Cleaner production and sustainability. Journal of Cleaner Production, 13(4), 329-339.
Lelis, V.G., Chaves, J.B.P., Dutra, M.B.L., Reis, R.S., & Lessa, J.B. (2014). Ocorrência de carbamato de etila em cachaças de alambique e em aguardentes industriais. Revista Ceres, 61(4).
Leonardi, P. M. (2011). When flexible routines meet flexible technologies: Affordance, constraint, and the imbrication of human and material agencies. MIS Quarterly, 147-167.
Leonardi, P. M. (2013). Theoretical foundations for the study of sociomateriality. Information and Organization, 23(2), 59-76.
Li, Z. D., Zhang, Y., & Zhang, S. S. (2011). Status of and trends in development for cleaner production and the cleaner production audit in China. Environ. Forensics, 12, p.301- 304.
Lima, A. J.B., Cardoso, M.G., Guimarães, L.G.L., Lima, J.M. & Nelson, D.L (2009). Efeito de substâncias empregadas para remoção de cobre sobre o teor de compostos secundários da cachaça. Quimica. Nova, 32(4), 845-848.
Morais, M. P., Oliveira, J. M. S. R., de Souza, M. F., & Silva, A. R. (2013). Diagnóstico ambiental da produção de aguardente em uma cooperativa de produtores de cachaça de alambique na região calcária do centro-oeste de Minas Gerais. Conexão Ciência, 8(1), 103-118.
Moura, E. O. (2016). A textura da gestão escolar como prática sociomaterial. Dissertação (Mestrado em Administração). CCSA, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa.
Mutch, A. (2013). Sociomateriality – Taking the wrong turning? Information and Organization, 23(1), 28-40.
Nunes, L. S. G., & Oliveira Neta, M. R. (2011). Alambiques de cachaça em minas gerais: uma pesquisa exploratória. Cadernos da FUCAMP, 10(12), 65-80.
Oliveira, C. R., Garíglio, H. A. A., Ribeiro, M. M., Alvarenga, M. S. P. & Maia, F. X. (2005). Cachaça de Alambique: Manual de Boas Práticas Ambientais e de Produção. Convênio de Cooperação Técnica SEAPA / SEMAD / AMPAQ / FEAM / IMA.
Orlikowski, W. J. (2007). Sociomaterial practices: Exploring technology at work. Organization Studies, 28(9), 1435-1448.
Orlikowski, W. J., & Scott, S. V. (2008). Sociomateriality: Challenging the separation of technology, work and organization, The Academy of Management Annals 2 (1): 433–474.
Paiva, A. L. & Brito, M. J. (2017) A Configuração das Lógicas Institucionais do Campo da Cachaça de Alambique em Minas Gerais. XLI Encontro da ANPAD, São Paulo. Anais... Rio de Janeiro: ANPAD.
Rosa, R. A. (2016). Dando Voz ao Material: Sociomaterialidade e suas Possibilidades no Campo de Administração. IV CBEO - Congresso Brasileiro de Estudos Organizacionais, Porto Alegre, 2016. Anais..., Porto Alegre-RS: SBEO.
Sayer, A. (2000). Realism and social science. Sage: London.
Severiano Filho, C. S., & de Lima, C. E. B. (2012). Componentes de Impacto Ambiental e Competitividade Mercadológica na Produção da Cachaça Serra Limpa. RAUnP, 4(2), 61-67.
Silva Neto, B.S.; & Basso, D. A ciência e o desenvolvimento sustentável: para além do positivismo e da pós-modernidade. Ambiente e Sociedade, 2, 315-329, 2010.
Silva, F. R. da. (2009). Na embriaguês da cachaça: produção, imaginário e marketing. Dissertação (Mestrado em História), Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia.
Silva, M. C.V.G., Maciel, D.S.C. & Freitas, L.S. (2013) Avaliação do processo produtivo da cachaça de alambique do Engenho Pé de Serra à luz da Produção Mais Limpa. XVI SEMEAD, São Paulo-SP. Anais... FEA-USP: São Paulo.
Silva, V. F. (2015). De cabeça de porco à bebida de negro: um estudo sobre a produção e o consumo da aguardente nas Minas Gerais no século XVIII. Dissertação (Mestrado em História), UFMG, Belo Horizonte.
Soratto, A. N., Varvakis, G., & Horii, J. (2007). A certificação agregando valor à cachaça do Brasil. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 27(4).
Souza, L. M., Alcarde, R. A., Lima F. V.& Bortoletto A. M. (2013). Produção de cachaça de qualidade. Piracicaba – ESALQ.
Togo, M. & Lotz-Sisitka, H (2013). Exploring a systems approach to mainstreaming sustainability in universities: a case study of Rhodes University in South Africa. Environmental Education Research, 19 (5), 673-693.
Tunçalp, D. (2016). Questioning the ontology of sociomateriality: a critical realist perspective. Management Decision, 54(5), 1073-1087.
Vieira, L. C., & Amaral, F. G. (2016). Barriers and strategies applying Cleaner Production: a systematic review. Journal of Cleaner Production, 113, 5-16.
DOI: http://dx.doi.org/10.12819/2023.20.4.3
Refbacks
- There are currently no refbacks.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ISSN 1806-6356 (Print) and 2317-2983 (Electronic)