PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DO MAXIXE E DO QUIABO/ NUTRITIONALPROPERTIES OF GHERKIN AND OKRA

Resumo

O presente trabalho tem como objetivo analisar as hortaliças maxixe e quiabo identificando suas propriedades nutricionais, através de pesquisa bibliográfica. A pesquisa justifica-se pela importância dos valores nutricionais destas hortaliças devido à composição nutricional contendo, água, vitaminas, sais minerais e aminoácidos, que são nutrientes essenciais para manutenção do organismo humano, possuindo também propriedades antioxidantes. De origem africana, o quiabeiro é atualmente cultivado em várias regiões tropicais, subtropicais e regiões temperadas do mundo por conter frutos comestíveis saborosos e ricos em nutrientes. Quanto ao maxixe, também de origem africana é largamente consumido nas regiões Norte e Nordeste do Brasil.  Seu aproveitamento é de grande interesse econômico e nutricional. A análise das propriedades nutricionais do maxixe e quiabo permitiu estabelecer as seguintes conclusões:O Maxixe é rico em zinco, mineral importante para o bom funcionamento de todos os tecidos do corpo, apresenta atividade antioxidante no combate aos radicais livres e não possui efeito tóxico ao organismo animal;o quiabo deve ser consumido ainda verde, pois fornece poucas calorias (30 Kcal/100g), apresenta propriedade antioxidante no combate as espécies reativas de oxigênio além de propriedades antidiabéticas, devendo ser estimulado o seu consumo.

 Palavras chave: Maxixe. Quiabo. Composição Nutricional. Antioxidante.

 ABSTRACT

 This study aims to analyze the vegetables okra and gherkin identifying their nutritional properties, through literature. The research is justified by the importance of nutrition al values due to these vegetable nutritional composition containing water, vitamins, minerals and amino acids which are essential nutrients for maintenance of the human body, in addition to posses sing antioxidant properties. From Africa, okra is now cultivated in many tropical and subtropical region the world by regions contain tasty and nutrient-richedible fruits. As the Gherkin, also of African origin are widely consumed in the North and North east regions of Brazil. Its use is of great economic and nutrition al interest. Analysis of the nutrition al properties of okra, gherkin and all owedus to establish the following conclusions: The Gherkinis rich in zinc, an important mineral for the proper functioning of all body tissues, provides antioxidant activity in combating free radical sand has no toxic effect to the body animal; Okra should be eaten while still green, it provides few calories (30 kcal / 100g),providesantioxidantpropertiestocombatreactiveoxygenspeciesbeyondantidiabeticpropertiesshouldbenurturedtheirconsumption.

 Keywords: Gherkin. Okra. Nutritional composition. Antioxidant