CONTAMINAÇÃO EM EMBALAGENS DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS/ CONTAMINATION IN PACKAGING FOOD INDUSTRIALIZED

Resumo

As embalagens têm como principal finalidade proteger os alimentos contra qualquer tipo de ação de deterioração seja ela de natureza química, física ou microbiológica. O presente estudo tem como objetivo verificar a presença de microrganismos nas embalagens de alimentos industrializados. No estudo realizado foi verificada a presença de microrganismos na superfície da embalagem de alimentos industrializados, sendo elas de metal e plástico. Para a verificação da contaminação foi utilizada a técnica de semeio com swab em meio de cultura de Agar simples. As colônias encontradas nas embalagens de plástico e metal possuem características brancas filamentosas e amareladas, identificadas como fungos.  Portanto, conclui-se que é indispensável o controle sanitário dos alimentos antes, durante e depois da comercialização dos mesmos como medida de controle microbiológico, mas além da higienização feita pela indústria, o consumidor, em casa, precisa promover a limpeza efetiva adequada para eliminar microrganismos patogênico.

PALAVRAS CHAVE: contaminação. embalagens. microrganismos.                           

ABSTRACT

The packagings are primarily intended to protect food against any deterioration of action whether chemical, physical or microbiological. This study aims to determine the presence of microorganisms in industrial food packaging. In the study conducted was verified the presence of microorganisms on the surface of the packaging of processed foods, which were of metal and plastic. To check the contamination was used seeding technique with swab in using simple Agar culture. The colonies found in the plastic and metal containers have filamentous and yellowish white features, identified as fungi. Therefore, it is concluded that the sanitary control of food is essential before, during and after the sale of them as microbiological control measure, but in addition to the cleaning done by the industry, the consumer, at home, need to promote adequate effective cleaning to eliminate pathogenic microorganisms.

KEYWORDS: Contamination. Packing. Microrganisms.